Как выбрать сушилку для фруктов и овощей

Многие хозяйки делают заготовки сезонных фруктов, овощей, даров леса. Но лишь единицы задумываются о том, что бо́льшая часть заготовок утрачивает запас витаминов и полезных веществ под воздействием термической обработки. Засушивание — способ обработки, позволяющий сохранить полезные свойства, а также отменные эстетические и вкусоароматические качества продукта. А использование электрической сушилки освободит её обладательницу от многочасового монотонного труда.

Зачем нужна сушилка для овощей и фруктов

Сушилка для овощей и фруктов — устройство, которое бережно обезвоживает продукты с целью долгосрочного хранения. Засушивание — известный и применяемый человеком издавна способ обработки пищи. В отличие от многих других вариантов приготовления заготовок, обезвоживание сохраняет в продуктах, подвергшихся обработке, наибольшее количество полезных веществ и витаминов, а также сберегает их цветовые и вкусоароматические качества.

Засушивание овощей и фруктов посредством электросушилки позволяет избежать ряда сложностей и нежелательных факторов, обычно возникающих при традиционном способе сушки. А именно:

• поражения насекомыми;
• чрезмерной длительности процесса;
• зависимости от погодных условий.

Сушилка обеспечивает равномерное высушивание в максимально короткие сроки при оптимальной температуре и циркуляции воздушных масс.

Приятным дополнением является возможность заготавливать в приборе помимо овощей и фруктов также травы, грибы, сухарики, готовить пастилу, а иногда даже вялить рыбу и мясо.

Конструкционные особенности и принцип работы сушилки для фруктов и овощей

Конструкция сушилки, как правило, представляет собой:

• корпус;
  • нагревательный элемент;
  • вентилятор, осуществляющий циркуляцию воздуха (присутствует не во всех моделях);
  • набор лотков;
• панель управления;
• кабель (для подключения в электросеть).

В зависимости от стоимости, производителя и особенностей модели конструкционные характеристики могут отличаться.

Принцип действия устройства заключается в обезвоживании продуктов посредством работы нагревательного элемента или излучателя инфракрасных волн, в зависимости от модели сушилки. Вентилятор создаёт движение воздушных масс между поддонами и осуществляет обдув их содержимого, улучшая тем самым вкусоароматические показатели готового продукта.

Достоинства и недостатки сушилок для фруктов и овощей

Плюсами электросушилок являются:

• высокая скорость сушки;
• хорошее качество и гигиеничность конечного продукта;
• максимальное сохранение полезных свойств заготовок: витаминов, микро- и макроэлементов, а также вкусовых и цветовых характеристик;
• возможность засушивания как цельного продукта, так и нарезки;
• допустимость использования в любое время года и вне зависимости от погодных условий;
• равномерное обезвоживание, исключающее появление плесени и грибка;
• возможность заготавливать богатый ассортимент провизии: овощи, фрукты, грибы, травяные сборы, специи и т. п.;
• одновременное засушивание различных видов продуктов (число зависит от количества поддонов);
• наличие дополнительных функций: вяление мяса и рыбы, приготовление пастилы и т. п.;
• сравнительная компактность устройства.

К недостаткам относятся:

• энергоёмкость;
• повышенный уровень шума;
• вероятность ухудшения вкусовых качеств (как правило, при использовании моделей из некачественного пластика);
• необходимость контроля за процессом и осуществления некоторых действий (переворачивания продукта, переставления поддонов, регулировки температуры и т. п.).

Виды сушилок для фруктов и овощей и их характеристики

Сушилки для овощей и фруктов отличаются между собой рядом особенностей и характеристик в зависимости от ценового сегмента, модели и производителя.

По способу засушивания

По этому признаку отличают четыре вида устройств:

• нагревательные. Являются самыми дешёвыми в линейке. Они оснащены трубчатым электронагревателем (ТЭНом), посредством работы которого осуществляется засушивание продукта. Главными недостатками такого вида сушилок являются очень высокая энергоёмкость и ухудшение вкусоароматических качеств готового продукта ввиду недостаточной циркуляции во время процесса обезвоживания;
• конвекционные. В конструкции конвекционных сушилок помимо ТЭНа предусмотрено наличие вентилятора, обеспечивающего конвекцию тёплых воздушных масс в объёме, необходимом для благоприятного протекания процесса засушивания. Конвекционные сушилки универсальны. Засушенные в них фрукты и овощи обладают естественным вкусом. Недостатком является большое потребление электроэнергии;

  

• скатерти-сушилки. Скатерти-сушилки представляют собой более дешёвый и простой аналог инфракрасных электросушилок. Излучатель инфракрасных волн в этом случае вмонтирован в мягкий коврик, поверх которого укладывается входящая в комплект решётка для исключения прилипания. Недостатками такого типа сушилок являются низкая эффективность и чрезмерная длительность процесса. Помимо этого, засушивание продуктов, окисляющихся при взаимодействии кислорода (яблоки и т. п.), на скатерти-сушилке будет затруднительным;

  

• инфракрасные. Являются самыми дорогими и процесс обезвоживания с их помощью длится долго. Но они гарантируют наиболее щадящее засушивание с сохранением в готовом продукте витаминов и полезных элементов, естественного вида и вкусоароматических качеств.

По мощности

Показатель уровня мощности сушилки влияет на скорость засушивания продукта и на количество потребляемой электроэнергии. Показатель мощности для сушилок варьируется в пределах от 165 до 1000 Вт. В зависимости от набора продуктов, которые предполагается засушивать, рекомендуют приборы:

• 165–350 Вт — показатель мощности, требуемый для заготовки травяных сборов, мелкой нарезки фруктов и овощей и т. п.;
• 350–500 Вт — достаточный уровень мощности для засушивания продуктов растительного происхождения (фруктов, овощей, грибов и т. п.);
• 600–1000 Вт — необходимая мощность для вяления рыбы и мяса.

Более высокий показатель мощности характерен также для наиболее производительных моделей.

По материалу изготовления

Корпус электросушилок может быть выполнен из:

• металла;
• пластика:
  • прозрачного;
  • непрозрачного.

Таблица: достоинства и недостатки металлических и пластиковых корпусов сушилок

Корпус	Достоинства	Недостатки
Металлический	ударопрочность	нагрев конструкции снаружи; вероятность пересушивания продукта за счёт нагрева металла; сложности в уходе (трудно мыть).
Пластиковый	дешевизна; небольшой вес; простота в уходе (мытьё).	в случае некачественного пластика — ухудшение вкусовых качеств готового продукта; неустойчивость к механическим повреждениям.

Прозрачный корпус упрощает визуальный контроль за течением процесса, исключая разбор конструкции без необходимости. Для этой цели во многих металлических сушилках предусмотрены прозрачные дверцы.

По количеству и глубине лотков

От численности и глубины лотков зависит допустимый объём продуктов и количество их видов для одновременного засушивания. В среднем устройство допускает от 3 до 15 поддонов. Глубина лотков может быть:

• стандартной — от 3 до 10 мм (предусмотрены для засушивания нарезанного на средние кусочки продукта);
• высокой — более 15 мм (предполагают засушивание целого продукта: гриба, яблока и т. п.);
• плоской в виде сетчатого листа (для засушивания мелкого продукта: трав, ягоды и т. п.);
• тонкой в виде сплошного поддона (оптимальны для приготовления пастилы).

По расположению лотков

По расположению лотков различают сушилки:

• с вертикальным расположением. Более распространены. Нагревательный элемент сушилок с вертикальным расположением находится либо над лотками, либо, и это встречается чаще, под ними. Циркуляция воздуха, соответственно, также осуществляется вертикально. Главным недостатком подобных сушилок является необходимость разбора конструкции и перестановки поддонов с целью равномерного обезвоживания. Но эти электросушилки компактны и находятся в среднем ценовом сегменте. Кроме того, вертикальное расположение лотков позволяет менять их количество в зависимости от надобности;
• с горизонтальным расположением. Встречаются реже. Нагревательный элемент в них располагается в одной из стенок корпуса и движение нагретого воздуха осуществляется горизонтально. Это исключает вероятность смешения запахов различных продуктов во время их обработки. Конструктивная особенность сушилок с горизонтальным расположением лотков обеспечивает одинаково удобный доступ ко всем поддонам. Главным недостатком таких моделей является их дороговизна.

  

По типу управления

По типу управления электросушилки классифицируются:

• механические;
• электронные.

Механическая панель управления является надёжной и простой в эксплуатации.

Электронная панель управления — более информативна благодаря наличию электронного табло, на котором отображаются заданные параметры.

По количеству режимов работы

Основными и самыми распространёнными режимами работы сушилок являются:

• 30–35 °С (засушивание трав и мелкой нарезки);
• 50–55 °С (засушивание овощей);
• 55–60 °С (засушивание фруктов);
• 70 °С (вяление мяса и рыбы).

По наличию дополнительных функций

Дополнительными функциями, не влияющими на суть и качество основной работы, но, как показывает личный опыт, облегчающими эксплуатацию устройства и делающими её более комфортной являются:

• встроенный термостат (обеспечит поддержание постоянной температуры);
• подача холодного воздуха (исключит возможность пересушивания продукта);
• таймер (гарантирует выключение прибора в необходимое время);
• подсветка (упростит контроль за течением процесса);
• защита от перегрева (продлит срок службы устройства).

По производителю

В настоящее время существует множество производителей электрических сушилок.

Таблица: лучшие производители сушилок для фруктов и овощей в разных ценовых сегментах

Ценовая категория сушилок	Лучший производитель в ценовом сегменте	Основные характеристики
Бюджетная (≈до 3000 р.)	Supra (КНР); «Ротор» (Россия); «Суховей» (Россия)	Пластиковый корпус, механическое управление, высокие лотки. Таймер отсутствует. Недостаток — длительная сушка.
Средняя (≈до 15000 р.)	Tefal (Франция); Scarlet (Великобритания); Polaris (Италия); «ВолТера» (Россия)	Есть таймер, электронная панель управления, защита от перегрева. Мощный вентилятор, высокая температура сушки, большая вместимость.
Премиум (свыше 15000 р.)	Rommelsbacher (Германия); Ezidri (Новая Зеландия); Rawmid (КНР)	Низкое потребление электроэнергии, высокая мощность, есть терморегулятор. Имеется дисплей и таймер. Лотки из стойкого пластика. Недостаток — большой вес конструкций.

Как выбрать сушилку для фруктов и овощей

При выборе сушилки для фруктов и овощей необходимо учитывать индивидуальные предпочтения и потребности. При выборе важно учесть:

1. Инфракрасные электросушилки воздействуют на засушиваемые заготовки очень бережно, сохраняя максимальное количество витаминов и привлекательный внешний вид готового продукта.
2. Конвекционные сушилки менее дороги.
3. Мощность сушилки необходимо подбирать исходя из предполагаемой интенсивности использования прибора. Но при этом важно учесть, что уровень шума при работе сушилки будет тем выше, чем больше мощность прибора. Для засушивания овощей и фруктов специалисты рекомендуют остановить выбор на моделях мощностью 350–450 Вт.
4. Материал изготовления конструкции нужно выбирать в зависимости от того, какая задача первостепенна: простота ухода или долговечность службы устройства.
5. Прозрачный корпус или наличие прозрачной дверцы обеспечит удобство контроля за процессом засушивания.
6. При выборе модели с вертикальным расположением лотков целесообразнее отдать предпочтение тому прибору, нагревательный элемент которого находится сверху. Это исключит вероятность попадания на него сока или мелких частиц засушиваемого продукта и, как следствие, избавит от поломки.
7. Модели с горизонтальным расположением лотков позволят одновременное засушивание различных продуктов с яркими ароматами без побочного эффекта в виде их перемешивания.
8. Количество лотков зависит от предполагаемых объёмов засушиваемых продуктов. Любителям специалисты рекомендуют остановить выбор на моделях с 3–5 поддонами.
9. Глубина лотков зависит от того, в каком виде предполагается засушивание. Так, широкий поддон позволит обезвоживать объёмные продукты без предварительной нарезки.
10. Большее количество режимов работы устройства расширит спектр его возможностей.
11. Электронная панель управления информативна. Механическая — проще в использовании и надёжнее.
12. Наличие дополнительных функций в электросушилке сделает эксплуатацию удобнее, а качество готового продукта более высоким.

Рейтинг и характеристики лучших сушилок для фруктов и овощей 2018

По данным сервиса «Яндекс.Маркет» лучшими сушилками для фруктов и овощей с рейтингом 5/5 признаны:

1. Сушилка Катрина Самобранка 50*50 Стоимость: 840 р.
   • сушилка-скатерть;
   • механическое управление;
   • мощность 100 Вт;
   • максимальная загрузка 2 кг;
   • размеры 50x50x0,8 см.

   

2. Сушилка Marta MT-1950 Стоимость: 1690 р.
   • конвективная сушилка;
   • механическое управление;
   • мощность 250 Вт;
   • число поддонов: 5;
   • объём 11 л;
   • пластиковый корпус;
   • поддоны из прозрачного пластика;
   • размеры 28×31,5×25 см.

   

3. Сушилка Polaris PFD 2005D. Стоимость: 2341 р.
   • конвективная сушилка;
   • механическое управление;
   • мощность 350 Вт;
   • число поддонов: 5;
   • пластиковый корпус;
   • поддоны из прозрачного пластика.

   

4. Сушилка Ezidri Snackmaker FD500 Стоимость: 11246 р.
   • конвективная сушилка;
   • электронное управление;
   • мощность 500 Вт;
   • число поддонов: 5;
   • регулировка температуры сушки;
   • пластиковый корпус;
   • пластиковые поддоны;
   • защита от перегрева;
   • приготовление пастилы;
   • размеры 34x34x26,8 см.

     

5. Сушилка RAWMID Dream Vitamin DDV-06 Стоимость: 12500 р.
   • конвективная сушилка;
   • электронное управление;
   • мощность 500 Вт;
   • число поддонов: 6;
   • регулировка температуры сушки;
   • пластиковый корпус;
   • поддоны из прозрачного пластика;
   • дисплей;
   • таймер;
   • защита от перегрева;
   • размеры 34,5x45x31 см.

     

Отзывы

О сушилке Катрина Самобранка 50*50

Достоинства: Мало ест энергии. Удобно хранить. Хорошо высушивает продукты. Недостатки: Не обнаружила Комментарий: Шикарная вещь. В магазине проверили на работоспособность, паспорт, чек, инструкция с рецептами. Брала со скидкой в Капельке. Мармелад, яблоки, грибы — все за ночь высыхает. Прикрепила бы фотки, да не знаю как.

О сушилке Marta MT-1950

Достоинства: Все в норме Недостатки: Не обнаружил Комментарий: Подарили маме такую электросушилку, в ней можно сушить практически все. Теперь в нашем доме постоянно зимой есть сушенные фрукты и зелень. Не смотря на то, что сушилка небольшая и берет немного электричества, а в нее влазит много фруктов, так как там есть 5 поддонов. В эксплуатации очень проста. В общем вещь хорошая и нужная, мама довольна, подарком осталась довольна.

О сушилке Polaris PFD 2005D

Достоинства: Удобная сушилка, простая в использовании, достаточная мощность для сушки, прозрачные пластиковые поддоны Недостатки: Не обнаружил Комментарий: Покупал для засушивания фруктов и грибов. С поставленной задачей сушилка справляется отлично. Я доволен.

О сушилке Ezidri Snackmaker FD500

Достоинства: Сушит быстро и равномерно на всех уровнях, можно ставить не только 5, но 7–10 уровней. Недостатки: Нет выключателя. Лотки не прозрачные. Комментарий: Izidri стояла рядом с другой сушкой (Zelmer) и одновременно сделали закладку в обе сушки. Izidri высушила быстрее на 40% и без изменения цвета. Если сушить много брал бы более старшую модель с 10 лотками в комплекте. Но то, что нет выключателя… это как-то совсем неправильно.

О сушилке RAWMID Dream Vitamin DDV-06

Приобрела дегидратор RAWMID dream vitamin DDV06. Пока только использовала для сушки абрикосов и черешни. Запах и вкус сухофруктов не сравним с магазинными. Очень довольна. В будущем много планов по использованию этого дегидратора. К заказу еще прислали замечательную книгу рецептов.

О сушилке ВолТера 1000

Достоинства: Сушит качественно. Недостатки: Хотелось бы, чтобы сушилось быстрее.. 5 поддонов яблок — 12 часов, это печально. Хотя, возможно, быстрее и нельзя. Но снизил оценку не за это. Проработала 3 дня и всё — ёк. После созвона с магазином и осознания длины пути для починки, было принято истинно российское решение — разобрать и посмотреть, что ж там навернулось. Оказалось, перегорела спираль. Аналогичная была куплена в электротоварах за 40 рублей, поставлена и, вуаля, всё снова работает. Но, господа, хотелось бы большей надёжности. В связи с вышесказанным также удручает цена, отнюдь не низкая.

О сушилке Supra DFS-521

Эта сушилка мне понравилась своим дизайном, в основном сушилки круглые, а тут компактная и места мало занимает. Я тогда только начала увлекаться сушкой и не знала всех тонкостей! Ну и плюс на каком то сайте в рейтинге я увидела что эта сушилка стоит на первых местах, ну думаю круто… конечно кнопка удобна и это ее единственный плюс!!! Сушит она отвратительно, очень долго почти сутки яблоки тонко нарезанные, в ней совершенно не реально засушить ягоду, тк соты огромные, подходят только разве для клубники!! Но самое отвратительное что пластик в решетках начал трескаться через два месяца не частого использования!! Я отдирала яблоки вместе с пластиком,ужас! Теперь стоит у меня эта сушилка под мясо, пока не куплю новую к сезону, а потом даже не знаю куда ее применить, на помойку только если! Так что зря выкинутые деньги!!!Не советую ни кому!!!

Современный рынок изобилует разнообразием сушилок для овощей и фруктов, отличающихся по стоимости, внешнему виду, производителям и характеристикам. Вне зависимости от выбора польза гаджета очевидна. Сушилка для фруктов и овощей — незаменимый помощник в приготовлении вкусных, а главное, полезных, богатых витаминами заготовок.