Варочная поверхность: правила удачного выбора

Сегодняшние технологии значительно облегчают процесс приготовления пищи. Во многом это достижение варочных поверхностей. А разнообразие видов с широким спектром функциональных особенностей, выполненных в различных интерьерных техниках, не оставит равнодушной ни одну хозяйку, позволив сделать выбор с учётом индивидуальных потребностей и пожеланий.

Виды варочных поверхностей

Варочная поверхность — это верхняя часть плиты с расположенными на ней конфорками и элементами управления. Она более рациональна с точки зрения экономии пространства, чем обычная плита, и выигрышно вписывается в интерьер любой сложности. Безусловным достоинством варочной поверхности является возможность выбора панели, соответствующей индивидуальным предпочтениям клиента.

По способу нагрева

По способу нагрева варочные поверхности подразделяются на:

• газовые — осуществляет нагрев посредством горения газовоздушной смеси. Метан (если речь идёт о городском газопроводе) или пропан-бутановая смесь (в случае использования баллонов со сжиженным газом) в момент прохождения через сопло смешивается с воздухом, а далее выходит через отверстия в рассекателе, где и происходит воспламенение. Высота пламени регулируется объёмом напора подаваемой в горелки (далее конфорки) смеси газа с воздухом;
• электрические — осуществляют нагрев при помощи встроенных в них электрических нагревательных элементов. Последние представлены конфорками, которые, нагреваясь, передают тепловую энергию соприкасающейся с ними поверхности. Исключение составят индукционные варочные панели, где нагрев обеспечивает не нагревательный элемент, а электромагнитная катушка. В данном случае происходит бесконтактный нагрев поверхности, обладающей ферромагнитными свойствами. Для индукционных панелей нужна специальная посуда;
• комбинированные — совмещают в себе возможности нескольких видов панелей. Самый популярный вариант: наличие газовой установки и электрических нагревательных элементов. Но существуют и другие комбинации. Например, сочетание электрических нагревательных элементов и индукционных или индукционных и газовой установки.

Соотношение, расположение, тип и общее количество конфорок можно подобрать, опираясь на индивидуальные предпочтения. Самый взыскательный кулинар оценит высококлассные шестиконфорочные модели комбинированных панелей, тогда как любителю придутся по вкусу двухконфорочные.

Фотогалерея: типы нагрева варочных панелей

По комплектации с духовым шкафом

По комплектации с духовым шкафом различают зависимые и независимые варочные панели. Зависимые поверхности представляют собой комплекс, который состоит из варочной поверхности и духового шкафа.

Этот комплекс объединён единой панелью управления, что исключает возможность использования поверхности в качестве самостоятельной единицы. Зависимую варочную поверхность рекомендуется располагать непосредственно над духовым шкафом. Это обусловлено расположением на ней панели управления. Существенным недостатком этого типа поверхностей является то, что во многих моделях выход из строя одного элемента делает непригодным для использования весь комплекс.

Независимые панели автономны. Они не требуют установки духового шкафа, если в нём нет необходимости. Удобны с позиции размещения: необходимо лишь подобрать размеры панели, учитывая габариты поверхности, выбранной для последующего монтажа. Минусом является дороговизна относительно зависимых поверхностей.

По материалу варочной поверхности

В зависимости от ценовой категории, устойчивости к механическим повреждениям и термическим воздействиям, а также дизайнерского оформления поверхность варочных панелей может быть выполнена из различных материалов.

Эмалевое покрытие

Эмалевое покрытие варочных панелей считается классическим. Оно применяется в изготовлении панелей с выпуклыми конфорками вне зависимости от того, газовая это поверхность, электрическая или комбинированная, и сочетает в себе ряд достоинств:

• покрытие представлено различной цветовой гаммой, но лидирует, пожалуй, традиционный белый цвет;
• поверхности с этим типом покрытия относятся к средней ценовой категории;
• поверхности неприхотливы в уходе и чистке, если делать это по мере необходимости, не затягивая с уборкой. В противном случае придётся изрядно потрудиться, чтобы отмыть покрытие от засохших пятен;
• на блестящей эмалевой поверхности не видны разводы.

Главным недостатком панелей с таким покрытием является хрупкость эмали. При неосторожной эксплуатации высока вероятность повредить его целостность, оставив на поверхности сколы.

Алюминиевое покрытие

Алюминий также применяется в качестве поверхности варочной панели. Поверхности с алюминиевым покрытием дешевле остальных. При случайном ударе на нем не образуется сколов, но, в зависимости от силы удара, могут остаться вмятины. Такое покрытие не приемлет использования порошковых чистящих средств, так как они оставляют царапины на поверхности, что впоследствии делает панель тусклой и неприглядной. Алюминий является очень хорошим проводником тепла, что является недостатком: при долго работающей конфорке вся поверхность сильно нагревается, увеличивая риск обжечься.

Покрытие из нержавеющей стали

Покрытие, изготовленное из нержавеющей стали, очень прочное и практически не боится механических повреждений. Такая поверхность бывает матовой или полированной, но в любом исполнении она представляется изысканной и элегантной, за счёт чего гармонично впишется в любой интерьер.

Цены поверхностей с покрытием из нержавеющей стали выше среднего. Главным недостатком такого рода покрытия является сложность поддержания его в идеальной чистоте: на нём видны малейшие отпечатки, разводы и мельчайшие капли воды.

Покрытие из закалённого стекла

Панели, поверхность которых выполнена из закалённого стекла, выглядят очень стильно. Они относятся к тому же ценовому сегменту, что и поверхности из нержавеющей стали. Но, в отличие от вторых, не требуют сложного ухода.

Для данного вида покрытия доступно исполнение в богатой цветовой палитре. Недостатками, пожалуй, являются нетерпимость к резким скачкам температур и боязнь механических повреждений вследствие ударов или падений на поверхность различной утвари.

Покрытие из стеклокерамики

Покрытие из стеклокерамики делает панели самыми дорогими, но они неприхотливы в уходе. Цветовое решение может быть разнообразным, вплоть до наличия на поверхности разнообразных узоров и рисунков.

Стеклокерамическая поверхность относительно прочная. Исключение могут составить сильные точечные удары. Не приемлет также резких перепадов температур. К минусам можно отнести идеально ровную поверхность панели: если, скажем, в процессе готовки поверхность «убежит» какая-либо жидкость, она беспрепятственно попадёт на другие конфорки и столешницу, а затем прольётся на пол. Нетерпима такого рода поверхность также к сахару, соли и любым абразивным веществам, которые могут поцарапать её, алюминиевой и пластмассовой посуде.

Фотогалерея: дизайн варочных панелей с покрытием из стеклокерамики

По элементам нагрева

Функцию нагрева в варочной поверхности выполняют конфорки. В случае газовой поверхности нагрев осуществляется путём горения газовоздушной смеси, подаваемой через них. В случае же электрической поверхности — при помощи нагревательных элементов или индукционной катушки, в зависимости от того, о каком типе варочных панелей идёт речь.

Металлические конфорки с электроспиралями

Металлическая конфорка с электроспиралью являет собой трубчатый электронагреватель в виде спирали, прикрытый стальной или чугунной пластиной. В простонародье такие конфорки называют блинными. Панели с выпуклыми конфорками-блинами обычно обладают эмалевым, алюминиевым или покрытием из нержавеющей стали. Реже можно встретить панели с покрытием из закалённого стекла. Эти варочные поверхности являются самыми дешёвыми. Основным их недостатком является то, что на нагрев и остывание уходит много времени.

Рапидные конфорки

В качестве нагревателя в рапидных конфорках применяется спираль, изготовленная из сплава на основе никеля. Благодаря ей максимальный нагрев достигается в течение 10–12 секунд. Поверхность панелей с рапидными конфорками идеально ровная и гладкая, выполнена из закалённого стекла или стеклокерамики.

Форма конфорок обычно круглая, но встречаются модели со встроенными зонами расширения, что даёт возможность готовить пищу в посуде разнообразной формы.

Hi-Lite конфорки

Нагревательным элементом Hi-Lite конфорок является гофрированная лента в форме пружины, изготовленная из сплава высокого электрического сопротивления, уложенная в керамическую форму. В народе эти конфорки прозвали ленточными. На их нагрев уходит всего 5–7 секунд. Панели с ленточными конфорками имеют стеклокерамическую поверхность. Форма конфорок, как правило, круглая, но может быть различного диаметра.

Галогеновые конфорки

Нагревательным элементом галогеновых конфорок является одноимённая лампа в форме кварцевой трубки, внутренняя полость которой заполнена газом вкупе с высокомощной спиралью.

Отличительной особенностью этих конфорок является яркое свечение во включённом состоянии. Галогеновые конфорки мгновенно раскаляются и так же быстро остывают. Недостатком являются относительная дороговизна и необходимость время от времени заменять лампу ввиду её недолговечности.

Индукционные конфорки

Принцип работы индукционных конфорок отличается от всех рассмотренных выше. В данном случае нагрев осуществляется при помощи воздействия токов на электромагнитное поле дна посуды, а сама конфорка остаётся холодной.

Такой специфический способ нагрева возможен благодаря устройству конфорки в виде индукционной катушки. Поверхность индукционных панелей выполнена исключительно из стеклокерамики. Индукционные панели являются самыми дорогими, но в то же время экономичными и относительно безопасными.

По способам управления панелью

Управление панелью может быть механическим или сенсорным. В том случае, если речь идёт о газовой поверхности — управление, как правило, осуществляется поворотными механическими рычагами. Очень редко встречаются газовые поверхности с сенсорным управлением.

Управление электрическими панелями осуществляется как механическими, так и сенсорными переключателями. Если панель комбинированная, возможно одновременное присутствие и сенсорных переключателей, и механических.

И тот, и другой способы управления имеют свои достоинства и недостатки:

• механические регуляторы просты и надёжны. Главным их недостатком является сложность содержания в чистоте. Между рычагами и поверхностью панели всегда имеются минимальные зазоры, сами рычаги зачастую имеют фигурные выемки, что многократно усложняет процесс мытья;
• сенсорная панель управления легка в очистке: её достаточно просто протереть. Такая поверхность является более сложной и технологичной. Как правило, панели, оснащённые сенсорным управлением, обладают рядом дополнительных функций, таких например, как индикация остаточного тепла или блокировка включения. Что в совокупности делает варочные поверхности с сенсорным управлением намного дороже, чем аналогичные с механическим управлением. Но и ремонт в случае поломки для сенсорной панели будет сложнее и дороже.

Фотогалерея: способы управления варочными поверхностями

Функциональность варочных панелей

Функциональность варочных поверхностей зависит от их мощности. Показатель мощности обусловливает качество приготовленной пищи и количество времени, ушедшее на её приготовление. Иными словами, мощность поверхности предрешает уровень её производительности. Для каждого вида варочных поверхностей показатель мощности индивидуален.

Популярные модели поверхностей рассчитаны в среднем на мощность 6,5–10 кВт. В современных поверхностях у каждого типа конфорок свой уровень мощности, показатель которого варьирует в зависимости от их общего количества, размера и типа нагревательного элемента каждой конфорки.

Таблица: мощность варочных поверхностей разных типов

Тип варочной поверхности	Мощность
Электрическая	Потребляет самое большое количество энергии. Усреднённый показатель мощности электрических конфорок, в зависимости от их диаметра, выглядит так: самая маленькая конфорка потребляет от 0,4 до 1 кВт; средние конфорки имеют среднюю мощность — обычно это 1,5 кВт; самая большая — не больше 3 кВт.
Индукционная	Порядка 7 кВт.
Газовая	Варьирует в зависимости от размера конфорки. Усреднённый показатель — от 2 до 2,5 кВт. Т. е. мощность четырехконфорочной газовой поверхности составит примерно 8–10 кВт.

Дополнительные функции поверхности, такие как функция удлинения конфорки и т. п., будут потреблять дополнительную мощность. Средний показатель мощности для продвинутых варочных поверхностей составляет примерно 10 кВт.

Преимущества и недостатки разных видов панелей

Все виды панелей имеют определённые достоинства и недостатки относительно друг друга:

• газовые панели дешевле в эксплуатации, а электрические безопаснее;
• комбинированные панели — залог стабильности в случае перебоев с газом или электроэнергией;
• панели с галогеновыми конфорками способствуют более скорому приготовлению пищи;
• панели с металлическими конфорками с электроспиралями дольше сохраняют тепло и имеют свойство «доводить» блюдо даже после выключения конфорки;
• индукционные панели безопаснее с точки зрения получения травматизма, чем остальные виды электрических и газовых панелей;
• из всех видов электрических панелей индукционные — самые экономичные;
• панели с механическим управлением надёжнее, а с сенсорным легки в уходе и эстетически более привлекательны;
• независимые панели практичнее с точки зрения размещения, а зависимые разнообразят меню запечёнными блюдами.

Говоря о недостатках, в первую очередь следует упомянуть взрывоопасность газа, а значит, небезопасность газовых панелей. Минусом всех варочных поверхностей является их относительная дороговизна. И чем современнее и модернизированнее поверхность, тем выше её стоимость.

На какие критерии следует ориентироваться при выборе варочной поверхности

Выбор варочной поверхности необходимо делать, опираясь на индивидуальные потребности, вкусовые предпочтения и особенности оформления кухни.

При выборе газовой либо комбинированной поверхности с наличием газовых конфорок требуется учесть, подведены ли к дому газовые коммуникации. В противном случае придётся задуматься о приобретении дополнительно газового баллона. Стоит обратить внимание на наличие у газовой поверхности дополнительных функций, которые сделают эксплуатацию удобнее и безопаснее:

• газ-контроль, исключающий вероятность утечки;
• электроподжиг;
• ре-поджиг, автоматически срабатывающий если пламя случайно тухнет;
• защита от детей, позволяющая блокировать работу панели при необходимости;
• таймер.

При выборе электрической или комбинированной панели необходимо определиться с поверхностью: будет ли она с выпуклыми конфорками или же идеально ровная. Во втором случае придётся позаботиться о приобретении соответствующей посуды. Не каждая кастрюля подойдёт для стеклянной или стеклокерамической поверхности: утварь, дно которой не идеально ровное, придётся исключить. Если конфорки индукционные, обязательным требованием к посуде является наличие у неё особых ферромагнитных свойств.

Некоторые модели электрических панелей также оснащены рядом дополнительных функций, на которые стоит обратить внимание:

• возможность увеличения зоны нагрева;
• автозакипание;
• режим ожидания;
• таймер и т. д.

С точки зрения экономичности имеет смысл рассмотреть индукционную панель.

Вне зависимости от принципа работы панели необходимо обратить внимание на способ управления ею. Уместно заметить, что сенсорная выигрывает за счёт неприхотливости в уходе. Это можно утверждать и о всей панели в целом: ровную поверхность чистить намного легче.

Форму, а также размер варочной панели следует подбирать, учитывая размеры поверхности, выбранной для последующего монтажа. Внешний вид — учитывая особенности дизайна кухни. Число конфорок будет зависеть от количества членов семьи и от объёма готовки в целом. Исходя из пищевых предпочтений, стоит обдумать целесообразность приобретения зависимой варочной поверхности.

Обзор популярных торговых марок

Популярными торговыми марками в области производства газовых поверхностей являются:

• Gefest (Белоруссия);
• Hotpoint-Ariston (Италия);
• Kaizer (Германия);
• Electrolux (Швеция);
• Bosch (Германия).

Ведущие производители электрических панелей:

• Bosch (Германия);
• Siemens (Германия);
• Zanussi (Италия);
• Gorenje Classico (Словения).

Выше приведены известные производители варочных поверхностей, обладающие мировой известностью, но, разумеется, они не единственные. Конечно, можно подобрать модель, не уступающую по качеству, но от менее известного производителя.

Таблица: популярные модели газовых варочных поверхностей с рейтингом 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

Модель	Стоимость	Характеристики
Варочная панель MAUNFELD MGHG 32 15B	8268 р.	Газовая варочная панель; поверхность из закаленного стекла; 2 газовые конфорки; переключатели поворотные; электроподжиг; независимая установка; габариты (ШхГ) 32×52 см.
Варочная панель Fornelli PGA 45 Fiero	10890 р.	Газовая варочная панель; поверхность из закаленного стекла; 3 газовые конфорки; трехконтурная конфорка; переключатели поворотные; электроподжиг; независимая установка; габариты (ШхГ) 45×51 см.
Варочная панель Electrolux GPE 263 FX	16490 р.	Газовая варочная панель; поверхность из нержавеющей стали; 4 газовые конфорки; переключатели поворотные; электроподжиг; независимая установка; габариты (ШхГ) 59.5×51 см.

Варочная панель MAUNFELD MGHG 32 15B Плита сделана из качественных материалов, фурнитура дорогая, стальная. Стекло хорошее. Пока замечаний к работе нет. Радует электроподжиг. Правда пока газа на даче нет, пришлось подключить газовый баллон. Спасает функция «газ-контроль». Забыла добавить, меня очень порадовали чугунные решетки, креативные. Конечно, малость, но приятно. Плита стоит своей не малой цены.

Варочная панель Fornelli PGA 45 Fiero Достоинства: Одна из таких моделей, которые включают в себя отличную функциональность в совокупности с доступной ценой. Искала себе варочную панель с тремя конфорками, мы с мужем живет вдвоем и больше нам не надо. Эта панель мне подошла. Габариты небольшие, есть электроподжиг и газ-контроль, а также чугунные решетки. Недостатки: нет Комментарий: простая и довольно доступная по цене модель, рекомендую

Варочная панель Electrolux GPE 263 FX Достоинства: Устраивает на 5 баллов! Недостатки: Нет. Комментарий: Соответствует своему уровню.

Таблица: популярные модели электрических варочных поверхностей с рейтингом 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

Модель	Стоимость	Характеристики
Варочная панель Bosch PKE611D17E	15490 р.	Электрическая варочная панель; стеклокерамическая поверхность; керамические конфорки; переключатели сенсорные; защита от детей; индикатор остаточного тепла; независимая установка; габариты (ШхГ) 59.2×52.2 см.
Варочная панель Zanussi CPZ6466KX	16490 р.	Электрическая варочная панель; стеклокерамическая поверхность; керамические конфорки; двухконтурная конфорка; конфорка с овальной зоной нагрева; переключатели сенсорные; кнопочное; защита от детей; индикатор остаточного тепла; независимая установка; габариты (ШхГ) 57.6×50.6 см.
Варочная панель Electronicsdeluxe	18686 р.	Электрическая варочная панель; стеклокерамическая поверхность; двухконтурная конфорка; переключатели сенсорные; кнопочное; защита от детей; индикатор остаточного тепла; независимая установка; габариты (ШхГ) 59×52 см.

Варочная панель Bosch PKE611D17E Достоинства: соотношение цена / качество Недостатки: отклик у сенсора подтормаживает Комментарий: Выбрал в качестве замены вышедшей из строя ранее варочной панели Bosch. Самая простая в линейке.

Варочная панель Zanussi CPZ6466KX Достоинства: Очень красивый дизайн, легкая в управлении, под большую посуду можно увеличить зону разогрева. Я очень довольна Недостатки: нет

Варочная панель Electronicsdeluxe Достоинства: Цена, время нагрева, внешний вид. Недостатки: что угодно положите на сенсор и включиться одна из конфорок, а выключить это 8 нажатий. Край кастрюли попадет на любую кнопку и будет пищать и материться, но самый косяк что сенсорные кнопки срабатывают от всего. Комментарий: Цена самая самая, все быстро нагревается и контролируется, однако сенсорные кнопки даже от металла и любой фигни срабатываю а выключить с 9 до 0 только через 8 нажатий. Я доволен так как установил сам и денег много не понадобилось.

Таблица: популярные модели комбинированных варочных поверхностей с рейтингом 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

Модель	Стоимость	Характеристики
Варочная панель MAUNFELD EEHS	5575 р.	Комбинированная варочная панель; поверхность из нержавеющей стали; переключатели поворотные; электроподжиг; независимая установка; габариты (ШхГ) 29×51.5 см.
Варочная панель RICCI RKN-4T1031IX	7361 р.	Комбинированная варочная панель; поверхность из нержавеющей стали; переключатели поворотные; электроподжиг; независимая установка; габариты (ШхГ) 58.5×51 см.
Варочная панель Hansa BHMI61414030	24769 р.	Комбинированная варочная панель; стеклокерамическая поверхность; керамические конфорки; двухконтурная конфорка; переключатели поворотные; электроподжиг; независимая установка; габариты (ШхГ) 60×50 см.

Варочная панель MAUNFELD EEHS Достоинства: компактные размеры, невысокая стоимость, комбинированная, газ-контроль, электроподжиг Недостатки: Нет Комментарий: Мы для дачи купили такую панель, специально комбинированную, чтобы и от газа работала и от электричества. Удобная, решётки хорошие, посуда на них устойчиво стоит. Газ-контроль и электроподжиг есть. Одна конфорка чугунная, с быстрым нагревом, часто на ней готовлю, быстро получается.

Варочная панель Hansa BHMI61414030 Достоинства: комбинированная Недостатки: полное отсутствие герметичности поворотных переключателей газа. Комментарий: История банальная — в очередной раз попали на ФИРМЕННЫЙ ХЛАМ. После первой же помывки плиты начал «гнать» электроподжиг, на одной из конфорок он и вовсе сгорел. При попадании влаги под ручку (для ясности, это ручка, которой регулируется газ на конфорках), образовалась коррозия. Случай оказался не гарантийным, т.к. перед каждой помывкой варочной поверхности ее необходимо отключать от сети. Может это и верно в целях безопасности, но производителя (а ответ был получен от ХАНСЫ) абсолютно не смущает тот факт, что панель встраиваемая, соответственно все провода мы логично попытались спрятать за шкафы, и доступ к ним не так уж и прост.Но ведь и не это важно…считаю, что такие моменты, как герметичность всех прокладок и ручек должна быть должным образом обеспечена производителем. У ХАНСЫ этого нет!!!! Бывает ведь и убежит что-нибудь из под крышки, снять не успеешь… и все ты попал на ремонт в 650 рубликов. А недавно и вовсе ручку эту заклинило прямо в процессе приготовления, пришлось газ отключать с баллона. Рекомендую заинтересованным присмотреться к другим моделям. Может их вид и не столь эстетичен, но зато в плане эксплуатации они будут более защищены. Я уж точно с подобным безобразием больше не свяжусь.

Выбор варочной поверхности — дело непростое и, вместе с тем, крайне ответственное. Важно учесть особенности работы панели, продумать список действительно необходимых функций, подобрать подходящий дизайн. Нелишним будет ознакомиться с отзывами людей, которые уже имеют опыт эксплуатации заинтересовавшей модели. Эти нехитрые манипуляции помогут сделать правильный выбор, и покупка принесёт только удовлетворение, а эксплуатация будет в радость.