Почему женщины отказываются печь из дрожжевого теста

Домашняя выпечка — самый простой способ побаловать родных и близких. Однако многие хозяйки не решаются сами испечь булочки и пирожки, считая этот процесс очень сложным или имея за спиной неудачный опыт. Узнаем, какие же ошибки наиболее часто допускают женщины при работе с дрожжевым тестом.

Не просеивают муку

Значимость этого момента заключается в нескольких причинах. Первая – это мелкий мучной «мусор». Попадая в тесто, он может не только испортить качество продукта, но и нанести вред здоровью. Во-вторых, этот простой процесс насыщает муку кислородом, что крайне важно для подъема теста. Сдоба из хорошо просеянной муки получается более мягкой и пышной.

Продукты холодные, а должны быть теплые

При замесе все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, иначе тесто может не подняться. Поэтому жидкость, в которой разводятся дрожжи, следует нагреть до 37°, а яйца достать из холодильника как минимум за полчаса.

Будущие булочки должны постоять в тепле некоторое время и увеличиться в размере. Помните, что такое тесто боится перепада температуры, сквозняков и любит тепло.

Слишком долго вымешивают тесто

Дрожжевое тесто важно замешивать исключительно до того момента, пока оно не приобретет упругость и не перестанет липнуть к рукам. Желательно смешивать ингредиенты руками, круговыми движениями — таким образом белки муки хорошо набухнут и придадут упругость выпечке.

Как только консистенция достигла нужного состояния, замес необходимо прекратить, иначе сдоба выйдет жесткой.

Неправильно смешивают ингредиенты

Неверное соотношение или нарушение последовательности добавления ингредиентов даст неправильную реакцию. Из-за этого тесто не поднимется.

Для дрожжевой выпечки необходимо сначала сделать опару — смешать дрожжи, сахар и жидкость и оставить на некоторое время. И только после того, как произойдет необходимая реакция, можно добавлять муку.

Заменяют одни ингредиенты другими

Начинающим пекарям не стоит заменять одни ингредиенты на другие на свой страх и риск. К примеру, масло и маргарин — это разные продукты с разной технологией производства и составляющими ингредиентами, а поэтому и консистенция теста будет другой и выпечка может не получится. Только четкое соблюдение рецептуры гарантирует удачу.

Не разогревают предварительно духовку

Перед тем, как поставить тесто в духовку, разогрейте ее не менее 15 минут. Ведь если отправить дрожжевую выпечку в холодный духовой шкаф, она быстро поднимется, а когда температура начнет повышатся — опадет.

Без необходимости дверцу духовки не открывайте: дрожжевое тесто не любит свозняков.

Не проверяют как себя чувствует выпечка в духовке

Время выпекания зависит от качества продуктов, их сорта и состава, поэтому в рецепте всегда указывается приблизительное время приготовления. Важно всегда следить за сдобой во время запекания – иногда необходимо прибавить температуру, уменьшить или увеличить время выпекания.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Adblock
detector